Sardinhas recheadas

Ingredientes 500 g de sardinhas limpas (retire a espinha dorsal, deixando-as abertas) 1 cebola média ralada , 3 dentes de alho, 1 xícara de cheiro verde suco de 2 limões 1 xícara (chá) de queijo tipo catupiry ½ xícara (chá) de farinha de trigo 2 ovos batidos 1 xícara (chá) de farinha de rosca Modo de preparo Em um recipiente, coloque as sardinhas, tempere com sal e com o suco de limão. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Fazer uma pasta com o cheiro verde, o catupiry, a cebola e o alho. Recheie as sardinhas e feche, pressionando as bordas. Passe pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca. Frite-as em imersão, em óleo quente, por 6 minutos, ou até dourar. Escorra e sirva em seguida.

Lasanha de Frango de Micro-ondas 500 gr de massa para lasanha pré-cozida(s) Recheio 250 gr de filé de frango Sadia 1 unidade(s) de cebola picada(s) 2 dente(s) de alho picado(s) 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia 1 xícara(s) (chá) de molho de tomate quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca Molho 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo 2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia 1 tablete(s) de caldo de frango 2 xícara(s) (chá) de leite 1 xícara(s) (chá) de creme de leite Mococa quanto baste de sal quanto baste de parmesão fresco(s) e ralado(s) Montagem: Coloque em um refratário camadas intercaladas de molho de frango, massa para lasanha e Molho branco Repita a montagem, terminando com molho branco. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta. Recheio Coloque em um refratário a cebola, o alho e o óleo. Leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Acrescente os filés de frango. Retorne ao micro-ondas tampado por 8 a 10 minutos na potência média alta. Retire do micro-ondas, aguarde esfriar e desfie o frango. A seguir, misture ao frango refogado o molho pronto, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Tampe o refratário e retorne ao micro-ondas por 8 minutos na potência alta. Reserve. Molho Coloque em um refratário a farinha de trigo, a margarina e o cubo de caldo de galinha. Leve ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Acrescente o leite, misture bem e retorne ao micro-ondas por 5 a 6 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire, acrescente o creme de leite e sal a gosto. Reserve.

Frango Oriental 1 unidade(s) de frango inteiro Sadia em pedaços médios 100 ml de shoyu 100 ml de saquê quanto baste de cebolinha verde picada(s) quanto baste de gengibre em rodelas 3 dente(s) de alho picado(s) quanto baste de sal 2 unidade(s) de cebola picada(s) 1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos 2 unidade(s) de cenoura em rodelas 1/2 unidade(s) de abacaxi picado(s) Limpe e corte o frango em seus pedaços de costume. Tempere-o com o shoyu, o saquê, o alho, gengibre e cebolinha picada. Tempere com pimenta e sal, lembrando-se de que o shoyu é salgado e colocando pouco. Deixe que repouse no tempero por 1 hora, no mínimo. Leve o frango temperado e a cenoura ao micro-ondas, em vasilha refratária tampada por 12 minutos em potência alta, retirando-o na metade desse tempo e revolvendo-o para melhor cozimento da carne. Passados os 12 minutos, retire o refratário do forno, com o auxilio de luvas ou um pano, pois estará quente. Levante a tampa com cuidado, pois o vapor pode lhe queimar as mãos. Acrescente a cebola, o pimentão e o abacaxi e mexa bem o frango, revirando os pedaços. Leve, novamente ao forno de micro-ondas, deixando, em Potência Alta, por 5 minutos., tampada. Retire, revolva novamente o frango e torne a voltar ao forno, na mesma potência, por mais 5 minutos. Sirva com arroz branco.

Farofa de tanajura (“… A içá torrada (tanajura) venceu todas as resistências, urbanizando-se mesmo, quase tão completamente como a mandioca, o feijão, o milho e a pimenta da terra. Pretendeu-se que os jesuítas, no intuito de livrarem as lavouras da praga das saúvas, tivessem contribuido para disseminar entre os paulistas o gosto por essa iguaria. Nada há de inacreditável em tal suposição,uma vez que já os primeiros escritos de missionários inacianos em terra brasileira, mencionam a içá como prato saboroso e saudável. Nos meses de setembro e outubro, em que saem aos bandos essas formigas aladas, buscava-as com sofreguidão, nos seus quintais, a gente de São Paulo, e ainda em pleno século XIX, com grande escândalo, para os estudantes forasteiros eram apregoadas elas no centro da cidade pelas pretas de quitanda, ao lado das comidas tradicionais: biscoito de polvilho, pés-de-moleque, furrundum de cidra, cuscuz de baqre ou camarão, pinhão quente, batata assada ao forno, cará cozido…”) Sérgio Huarque de Holanda – “Caminhos e Fronteiras” Ingredientes Sal a gosto Óleo ou Azeite Farinha Formigas Tanajura ou Içá (Atenção: somente as fêmeas aladas rainhas são utilizadas nesta receita) Modo de Fazer Limpe as tanajuras retirando as pernas, asas e cabeças. Em seguida, coloque-as de molho em água e sal por cerca de 1/2 hora. Escorre-se bem e leva-se ao fogo, em frigideira com gordura mexendo-se sempre para não queimar. Quando estiverem bem torradas,acrescenta-se farinha de mandioca, mexendo-se sempre, resultando a farofa, ja pronta para ser comida acompanhada de café. Se quiser, coloca-se em pequeno pilão, juntando-se farinha a gosto, daí resultando uma paçoca de içás. Verdades sobre a Tanajura O gosto da tanajura é bom, semelhante ao gosto de frutos do mar.O paladar é crocante e delicioso. A tanajura é um alimento rico em ferro e proteína, já que as “bundinhas” das tanajuras na verdade estão cheias de ovas que darão origem um novo formigueiro. Mentiras Comer tanajura faz mal à saude. Içás alimentam-se de lixo e animais em putrefação. Tanajuras fazem formigueiros em cemitérios para alimentar-se dos defuntos. (Pura mentira) Conclusão Vale a pena experimentar. Apesar de ser uma iguaria exótica, Tanajura pode ser considerada uma comida do mesmo nível do caviar, ao invés de ovas de esturjão come-se ovas de formiga. Texto extraído do blog Veleiro Virtual

Yakissoba de frango

Ingredientes 1/2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia 1/2 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia em cubos pequenos 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos 1 unidade(s) de cenoura em palitos 1 colher(es) (chá) de sal 4 folha(s) de acelga em pedaços médios 1/2 xícara(s) (chá) de couve-flor em pedaços pequenos 1/2 xícara(s) (chá) de brócolis em pedaços pequenos 5 colher(es) (sopa) de shoyu 200 ml de água 1 1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho 300 gr de macarrão tipo lámem cozido(s) "al dente" Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o frango e frite por 4 minutos, ou até dourar. Acrescente o pimentão, a cenoura e o sal, e refogue por 2 minutos. Adicione a acelga, a couve-flor, os brócolis, o shoyu e 2 colheres (sopa) da água, e cozinhe em fogo médio, com a panela semi tampada, por 5 minutos, ou até que a acelga murche. Junte o amido de milho já dissolvido na água restante e cozinhe por mais 3 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo. Regue o macarrão e sirva em seguida.

Buraco quente (sanduíche de primeira)

Ingredientes 300 gr de patinho moído(s) 6 colher(es) (sopa) de óleo de soja 1 unidade(s) de cebola picada(s)ver vídeo 1 dente(s) de alho picado(s)ver vídeo 3 colher(es) (sopa) de extrato de tomates 1 xícara(s) (chá) de água 1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s) 12 unidade(s) de azeitona verde picada(s) 1/2 lata(s) de milho verde 2 unidade(s) de ovo cozido(s)ver vídeo quanto baste de cebolinha verde quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca 6 unidade(s) de pão francês 1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s) Modo de preparo Coloque 4 colheres de óleo numa panela e refogue a carne até que ela esteja bem sequinha. Junte a cebola e o alho. Refogue até ficar transparente. Acrescente a massa de tomate, refogue. Tempere com sal e pimenta branca. Adicione 1 xícara (chá) de água e deixe ferver até quase secar. Coloque o milho verde,as azeitonas,a salsinha.Mexa bem e desligue o fogo. Depois frite o pimentão picado com 2 colheres de óleo e acrescente ao refogado. O recheio deverá ter um pouco de molho, mas muito pouco. Retire o miolo de cada pãozinho e recheie com a carne moída.

Sabão em pedra com óleo de cozinha usado

1 garrafa pet de 2 litros 1 funil 1,2 litro de óleo usado ( 1 litro e 200 ml) 200ml de água 1 garrafa pet de 2 litros 1 funil 1,2 litro de óleo usado ( 1 litro e 200 ml) 200ml de água 200ml de soda caústica líquida luvas Modo de preparo: Coloque tudo dentro da garrafa nessa ordem: 1º- o óleo 2º- a água (fria) 3º- a soda cáustica Em seguida tampe a garrafa e balance ela por 10 minutos. Tire a tampa com cuidado para não espirrar nos olhos e deixe 28 horas esfriando antes de cortar. Corte um pedacinho da garrafa bem em cima e vá puxando que ela vai rasgando e soltando do sabão, corte em pedaços e pronto 200ml de sada cáustica líquida luvas Modo de preparo: Coloque tudo dentro da garrafa nessa ordem: 1º- o óleo 2º- a água (fria) 3º- a soda cáustica Em seguida tampe a garrafa e balance ela por 10 minutos. Tire a tampa com cuidado para não espirrar nos olhos e deixe 28 horas esfriando antes de cortar. Corte um pedacinho da garrafa bem em cima e vá puxando que ela vai rasgando e soltando do sabão, corte em pedaços e pronto

Buchada de Bode

INGREDIENTES Vísceras de 1 cabrito (bucho, tripas, fígado e rins) 4 limões grandes Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 dentes de alho esmagados 4 cebolas picadas 1 maço de cheiro verde picado 2 folhas de louro picadas 2 ramos de hortelã picados 1 xícara de vinagre 2 colheres de sopa de azeite 200 g de toucinho fresco picado Sangue coagulado do cabrito mocotó do bode, Arroz crú (opcional) MODO DE FAZER Limpar as vísceras, retirando a cartilagem e o sebo. Limpar o bucho e esfregar o limão por dentro e por fora. Deixar de molho em água fria com o suco de 1 limão por 5 h. Picar em tirinhas as tripas e demais vísceras. Temperar com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, cheiro verde, louro e hortelã. Juntar o vinagre e deixar descansar.Aquecer o azeite e adicionar o toucinho, deixando em fogo baixo até derreter, formando torresmos. Retirar os torresmos e na gordura que se formou refogar todas as vísceras. Juntar o sangue coagulado já picado e retirar do fogo. Retirar o bucho do molho de limão, aferventar inteiro. Colocar o refogado de vísceras e os torresmos no interior do bucho e costurar com agulha e linha. Levar ao fogo uma panela com bastante água e sal e deixar ferver. Colocar o bucho e cozinhar em fogo brando durante 4 h. Servir com molho de pimenta forte e farinha de mandioca crua. Obs. Quando levar a buchada para cozinhar, coloca os mocotós pra cozinhar junto e as verduras, em alguns lugares coloca-se junto com as visceras, arroz cru, antes de costurar o bucho.Quando o Bucho estiver molinho, estará no ponto. Arroz branco e uma farofinha de verdura cai muito bem também…a minha vontade é grande….Bom Apetite, e aprendam a apreciar todo tipo de comida, vão se surpreender.

Lasanha de Camarão com Abobrinha

3 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem 4 colher(es) (sopa) de cebola picada(s) 1 dente(s) de alho amassado(s) 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) 400 gr de camarão rosa 600 gr de abobrinha em cubos médios 2 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s) quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca 1 1/2 litro(s) de leite 60 gr de manteiga 4 colher(es) (sopa) de farinha de trigo quanto baste de noz-moscada moída(s) quanto baste de parmesão para polvilhar 500 gr de massa para lasanha Prepare o Molho branco da seguinte forma: derreta a manteiga numa panela e junte a farinha de trigo, deixe cozinhar por 3 minutos, sempre mexendo com uma colher. Junte o leite frio aos poucos e mexa bem até dissolver as pelotas que formarem. Deixe cozinhar até que o molho fique grosso e liso, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve. Em outra panela refogue a cebola no azeite até dourar, junte o alho e refogue mais um pouco. Acrescente as abobrinhas e o tomate. Deixe cozinhar até secar o excesso de água que pode ter se formado. Junte os camarões e tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até os camarões mudarem de cor e desligue o fogo. Por último acrescente a salsinha. Cozinhe a lasanha em bastante água com sal, não cozinhe todas as tiras de massa de uma vez. Só coloque de 4 a 5 folhas de cada vez e tenha uma vasilha grande de água bem gelada para transferi-las quando estiverem cozidas. Faça isso com a ajuda de uma escumadeira. Unte uma travessa que possa ir ao forno com um pouco de manteiga e espalhe uma camada fina de molho branco e comece a dispor as tiras de massa. Em seguida acrescente o refogado de camarão e por último o molho branco. É importante que a última camada seja de molho branco. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno e deixe dourar. Sirva em seguida.

Galinha D’Angola na Cachaça

1 galinha d'Angola 200 g de lombo defumado 10 tiras de bacon 2 litros de caldo de carne 1 cebola picada 20 ameixas pretas sem caroço 2 colheres de sopa de manteiga 300 ml de boa cachaça sal e pimenta Refogue a cebola na manteiga, adicione o lombo, cortado em pedaços e 12 ameixas pretas. Recheie a galinha com essa mistura. Passe manteiga sobre a pele da galinha e cubra com fatias de bacon. Coloque a galinha no fundo de uma assadeira e coloque caldo de carne, até 1 cm antes da borda. Leve para assar por 40 a 45 minutos. Numa panela, prepare um molho, colocando 1 copo de caldo de carne, a cachaça, o restante das ameixas, sal e pimenta. Deixe reduzir. Ao final do cozimento, cubra a galinha com o molho e sirva com arroz branco.

Baião de dois

Ingredientes: • 1 kg de feijão de corda • 200 g de lingüiça calabresa • 300 g de queijo coalho • 250 g de arroz pronto • 1 maço de coentro • 1 maço cebolinha • 250 g de carne seca cozida e desfiada • Manteiga de garrafa a gosto • 200 g de bacon • 4 dentes de alho • 1 cebola grande • Sal a gosto Prepare assim: • Coloque o feijão para cozinhar em água; • Quando estiver cozido tempere com bacon, alho, cebola e manteiga de garrafa; • Frite em uma frigideira a lingüiça já picada; • Vá acrescentando arroz, feijão (sem o caldo), carne-seca, queijo coalho, manteiga de garrafa e por último coloque o coentro e a cebolinha. Dicas:

Coxinha de frango

Rendimento: 50 porções No lanche, na festinha, no aperitivo, seja lá onde for a coxinha não pode faltar. Esta é uma receita bem simples que vai desvendar os segredos desta verdadeira maravilha. 4 copo(s) de leite 4 copo(s) de farinha de trigo 1 tablete(s) de caldo de frango 1 colher(es) (sopa) de margarina

Recheio 400 gr de peito de frango desossado Sadia cozido(s) e desfiado(s) quanto baste de tomate picado(s) quanto baste de cebola picada(s) quanto baste de azeite quanto baste de salsinha picada(s) Coloque o leite, o caldo de galinha e a manteiga numa panela. Leve ao fogo. Depois, coloque a farinha de trigo e mexa sem parar, até desgrudar da panela. Recheie, empane passando a coxinha em um ovo e em seguida na farinha de rosca. Frite a coxinha. Recheio Refogue o peito de frango, com a cebola picada o tomate e o azeite. Por último acrescente a salsinha picada Reserve.

Pato assado (para aquele almoço de domingo)

Ingredientes:

1 pato grande, gordo e novo, totalmente limpo 350 gr de toucinho defumado picadinho 100 gr de margarina 1 colher, das de chá, de pimenta-do-reino moída sal (cuidado com o exagero) 1 copo de vinho branco seco Alecrim à gosto 2 cebolas grandes 3 dentes de alho Caldo de galinha. Modo de Preparo: Lave o pato muito bem e enxugue. Junte o toucinho defumado, o alho, o alecrim e as cebolas numa tigela, adicione a pimenta-do-reino, o sal e a margarina e amasse bem com a colher. Ponha o pato sobre uma tábua e esfregue, por dentro e por fora, com a pasta de gordura (dentro do pato coloque bastante pasta e costure a abertura). Coloque o pato na assadeira, regue com vinho e 1 copo de caldo de galinha. Envolva-o com um papel alumínio e leve ao forno moderado para assar cerca de 1 hora. De vez em quando, regue com o molho da assadeira e com o caldo de galinha. Quando a carne estiver cozida, descubra e deixe corar. Corte pelas juntas, arrume em um prato e acompanhe com arroz à grega ou arroz com maçã. Sirva à parte (na molheira) o molho do próprio pato desengordurado

CALDEIRADA COM LEITE COCO

Caldo 100 ml de azeite de oliva 2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê quanto baste de coentro quanto baste de cheiro-verde 5 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes 2 unidade(s) de pimentão amarelo picado(s) 3 unidade(s) de cebola picada 1 copo(s) de leite de coco quanto baste de sal quanto baste de pimenta dedo-de-moça quanto baste de pimenta-do-reino branca quanto baste de alh0 500 gr de camarão cinza 200 gr de polvo 200 gr de lula 100 gr de mariscos 200 de carne de siri 800 gr de namorado, em cubos médios quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca quanto baste de alho quanto baste de suco de limão quanto baste de açafrão quanto baste de shoyu quanto baste de ervas frescas (coentro e cheiro verde) Caldo Aqueça numa panela de barro os dois tipos de azeite e refogue um pouco de sal, alho e pimenta do reino. Quando o alho dourar, refogue pela seqüência as cebolas, os pimentões e os tomates picados até começar a soltar água. A seguir, junte o copo de leite de copo e mexa lentamente até a mistura se tornar alaranjada e voltar a ferver; acrescente a mistura de ervas verdes (coentro e cheiro verde). Quando ferver novamente, o molho base está pronto. Corrija o sal e acrescente pimenta vermelha, se desejar um molho mais picante. Esse molho pode ser complementado com filés de peixes, camarões, frutos do mar. Remova os intestinos dorsais dos crustáceos. Misture os camarões com os crustáceos e tempere com sal, pimenta do reino, açafrão e ervas finas. Corte os peixes em cubos e tempere-os, separadamente dos crustáceos, com sal, pimenta do reino, shoyu, suco de um limão e ervas finas. À partir do caldo base fervendo, coloque os pedaços de peixe e os crustáceos, mergulhando-os no molho fervente; quando a fervura abrir novamente, deixe por 10 minutos, desligue o fogo e leve à mesa. Com o excesso de caldo, faça um pirão com farinha de mandioca e pimenta. Sirva com um risoto de camarões rosa e açafrão.

Chouriço ao molho campanha(essa delícia é de sangue de porco)

1 chouriço 1 cebola grande 3 tomates 1 pimentão pequeno 1 molho de cheiro verde picadinho 1 pitada de sal 3 colhereres de sobremesa de molho de alho com pimenta. Modo de preparo Lave o chouriço, coloque para ferventar, lave novamente. Coloque em uma frigideira um pouco de azeite, frite o chouriço levemente dos quatro lados. Pique os tomates e a cebola, junte ao chouriço com uma pitada de sal, com o molho de alho com pimenta. Deixe aproximadamente por dois minutos só para a cebola dar aquele cheirinho e por último, o pimentão. Sirva quente é um prato para tira gosto bem saboroso, rápido e fácil de fazer.

Sopa de inhame com agrião: deliciosa e energética

Ingredientes: 1 kg de inhame 1 dente de alho picado 1/2 cebola média picada 50 g de manteiga 2 litros de caldo de legumes 1 xícara (chá) de folhas de agrião 1 colher (chá) de manteiga para refogar o agrião Sal a gosto Folhas de agrião (para decorar) Modo de Preparo: Descasque e pique o inhame Refogue o alho e a cebola em 50 g de manteiga até murcharem Junte o inhame e refogue por 3 minutos Junte o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até que o inhame esteja macio Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador Volte à panela e junte o sal necessário Reserve À parte, refogue rapidamente o agrião na manteiga, até as folhas murcharem Bata com a faca para triturar e junte à sopa reservada Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo Sirva a sopa quente, decorada com as folhas de agrião e torradinhas.

Arroz Cubano

Ingredientes:

1 dúzia de bananas nanica, fritas e cortadas em pedaços
100g de presunto cortado em pedaços
150g de queijo mussarela cortado em pedaços
1kg de carne moída
1 1/2kg de arroz
4 colheres (sopa) de farinha de pão
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
ervilhas para decorar

Modo de Fazer:
Frite as bananas e corte-as em pedacinhos. Reserve.
Corte o presunto e o queijo mussarela em pedacinhos. Guarde algumas fatias inteiras para decorar o prato. Reserve.
Prepare o arroz conforme o seu costume e reserve.
Faça um refogado com a carne moída, bem temperado e com caldo. Reserve um pouco de carne sem molho para decorar o prato. O restante da carne preparada com molho misture no arroz já pronto. Acrescente ao arroz o queijo parmesão e a farinha de pão, misture bem e com cuidado para não amassar o arroz. Em uma travessa monte o arroz em camadas.

Montagem: 
 Primeiro forre a travessa com uma camada de arroz misturado com a carne moída, em seguida banana frita em pedaços, presunto picado e mussarela picada e assim até terminar os ingredientes. A última camada deverá ser de arroz. Decore com a carne moída sem molho, que ficou reservada, coloque as ervilhas em volta, bananas fritas, cones de presunto e queijo. Leve ao forno até esquentar o arroz e derreter o queijo. Sirva imediatamente.

Notas:
 A quantidade dos ingredientes depende da quantidade de arroz a ser preparado.
A banana nanica pode ser substituída por banana prata.
O Arroz Cubano é acompanhado por batatas cozidas passadas na manteiga e ervas de provence.
A decoração do prato fica a seu critério.

Cozido à Brasileira

Ingredientes para Cozido à Brasileira:

• 1 kg coxão duro em pedaços
• 2 unidade(s) dentes de alho espremidos
• Sal e pimenta do reino
• 1/2 kg lombo de porco defumado
• 4 unidade(s) paios em rodelas
• 1/2 kg lingüiça curada (ou defumada) em pedaços
• Sal
• 1 unidade(s) folha de louro
• 1 unidade(s) pimenta vermelha picada
• 1 unidade(s) maço de cheiro-verde amarrado
• Cominho
• 250 g bacon em cubos
• 3 unidade(s) mandiocas em pedaços
• 5 unidade(s) batatas-doces em pedaços
• 5 unidade(s) bananas-da-terra
• 1 unidade(s) pedaço de abóbora madura em quadrados grandes
• 1 unidade(s) repolho pequeno cortado em quatro
• 5 unidade(s) cenouras em rodelas
• 2 unidade(s) nabos brancos em pedaços
• 1 unidade(s) couve-flor pequena separada em buquês
• Algumas folhas de couve-tronchuda
• 6 unidade(s) cebolas inteiras
• 5 unidade(s) ovos cozidos
• Azeite para regar
• Para o pirão:
• Caldo de cozimento
• Farinha de mandioca crua
•  Sal e pimenta do reino


Como Preparar Cozido à Brasileira: 

Tempere o coxão duro, de véspera, com alho, sal e pimenta-do-reino. Em uma panela grande, com bastante água, leve para cozinhar o coxão duro, o lombo de porco, o paio e a lingüiça. Tempere com sal. Acrescente o louro, a pimenta e o maço de cheiro-verde.
Junte o cominho e o bacon. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1h, até as carnes ficarem macias. Cozinhe separadamente a mandioca, a batata-doce e a banana-da-terra com a casca.
Junte à panela das carnes a mandioca, a batata-doce, a abóbora, o repolho, a cenoura, o nabo, a couve-flor e as folhas de couve-tronchuda. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Passados 10 min, junte a cebola. Em outra panela, posta em lugar aquecido, coloque os legumes que forem cozidos.
Para o pirão: coe um pouco do caldo cozido. Deixe esfriar um pouco. Leve ao fogo, juntando a farinha de mandioca aos poucos. Tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
Sirva o cozido separando as carnes com um pouco de caldo, os legumes, os ovos cozidos cortados ao meio e as bananas descascadas. Regue as carnes e os legumes com o azeite. Sirva com o pirão.

Costelinha de porco e/ou Frango Caramelizado, deliciaaaaaaa

Ingredientes

• ¼ xícara (chá) de água (60 ml)
• 1 colher (sopa) de molho shoyu
• 2 cebolas picadas grosseiramente (300 g)
• ½ colher (sobremesa) de alho
• 1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 tablete de caldo de frango
• 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos oou 1 Kg de frango em postas
• 1 litro de água
• folhas de sálvia, alecrim debulhado e sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de óleo (240 ml)
• 1 ½ frasco de glucose de milho dourada (525 g)
• cebolinha verde picada a gosto

modo de preparo

1°- Coloque num processador ¼ xícara (chá) de água (60 ml), 1 colher (sopa) de molho shoyu, 2 cebolas picadas grosseiramente (300 g), ½ colher (sobremesa) de alho, 1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 tablete de caldo de frango e bata até a cebola e o gengibre estarem bem picados. Transfira a mistura para um saco plástico, coloque 1 kg de costelinha de porco e/ou 1 kg de frango cortada em pedaços pequenos e misture bem. Deixe marinando por no mínimo 12 h na geladeira. 

2°- Numa panela de pressão coloque 1 litro de água, folhas de sálvia, alecrim debulhado, sal a gosto e a costelinha (já temperada) junto com a marinada e leve ao fogo médio por 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, retire o vapor da panela e retire as costelinhas de porco cozidas.

3°- Coloque 3 xícaras (chá) de óleo (240 ml) e 1 ½ frasco de glucose de milho dourada (525 g) e leve ao fogo alto até borbulhar (+/- 2 minutos). Abaixe o fogo, mantendo as borbulhas, coloque os pedaços de costelinha de porco (já cozidas) e deixe caramelizar por +/- 15 minutos. Retire os pedaços das costelinhas da panela e coloque-os numa peneira para escorrer o excesso de glucose. Sirva em seguida salpicado com cebolinha verde picada.