Farofa de tanajura (“… A içá torrada (tanajura) venceu todas as resistências, urbanizando-se mesmo, quase tão completamente como a mandioca, o feijão, o milho e a pimenta da terra. Pretendeu-se que os jesuítas, no intuito de livrarem as lavouras da praga das saúvas, tivessem contribuido para disseminar entre os paulistas o gosto por essa iguaria. Nada há de inacreditável em tal suposição,uma vez que já os primeiros escritos de missionários inacianos em terra brasileira, mencionam a içá como prato saboroso e saudável. Nos meses de setembro e outubro, em que saem aos bandos essas formigas aladas, buscava-as com sofreguidão, nos seus quintais, a gente de São Paulo, e ainda em pleno século XIX, com grande escândalo, para os estudantes forasteiros eram apregoadas elas no centro da cidade pelas pretas de quitanda, ao lado das comidas tradicionais: biscoito de polvilho, pés-de-moleque, furrundum de cidra, cuscuz de baqre ou camarão, pinhão quente, batata assada ao forno, cará cozido…”) Sérgio Huarque de Holanda – “Caminhos e Fronteiras” Ingredientes Sal a gosto Óleo ou Azeite Farinha Formigas Tanajura ou Içá (Atenção: somente as fêmeas aladas rainhas são utilizadas nesta receita) Modo de Fazer Limpe as tanajuras retirando as pernas, asas e cabeças. Em seguida, coloque-as de molho em água e sal por cerca de 1/2 hora. Escorre-se bem e leva-se ao fogo, em frigideira com gordura mexendo-se sempre para não queimar. Quando estiverem bem torradas,acrescenta-se farinha de mandioca, mexendo-se sempre, resultando a farofa, ja pronta para ser comida acompanhada de café. Se quiser, coloca-se em pequeno pilão, juntando-se farinha a gosto, daí resultando uma paçoca de içás. Verdades sobre a Tanajura O gosto da tanajura é bom, semelhante ao gosto de frutos do mar.O paladar é crocante e delicioso. A tanajura é um alimento rico em ferro e proteína, já que as “bundinhas” das tanajuras na verdade estão cheias de ovas que darão origem um novo formigueiro. Mentiras Comer tanajura faz mal à saude. Içás alimentam-se de lixo e animais em putrefação. Tanajuras fazem formigueiros em cemitérios para alimentar-se dos defuntos. (Pura mentira) Conclusão Vale a pena experimentar. Apesar de ser uma iguaria exótica, Tanajura pode ser considerada uma comida do mesmo nível do caviar, ao invés de ovas de esturjão come-se ovas de formiga. Texto extraído do blog Veleiro Virtual

Yakissoba de frango

Ingredientes 1/2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia 1/2 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia em cubos pequenos 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos 1 unidade(s) de cenoura em palitos 1 colher(es) (chá) de sal 4 folha(s) de acelga em pedaços médios 1/2 xícara(s) (chá) de couve-flor em pedaços pequenos 1/2 xícara(s) (chá) de brócolis em pedaços pequenos 5 colher(es) (sopa) de shoyu 200 ml de água 1 1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho 300 gr de macarrão tipo lámem cozido(s) "al dente" Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o frango e frite por 4 minutos, ou até dourar. Acrescente o pimentão, a cenoura e o sal, e refogue por 2 minutos. Adicione a acelga, a couve-flor, os brócolis, o shoyu e 2 colheres (sopa) da água, e cozinhe em fogo médio, com a panela semi tampada, por 5 minutos, ou até que a acelga murche. Junte o amido de milho já dissolvido na água restante e cozinhe por mais 3 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo. Regue o macarrão e sirva em seguida.

Buraco quente (sanduíche de primeira)

Ingredientes 300 gr de patinho moído(s) 6 colher(es) (sopa) de óleo de soja 1 unidade(s) de cebola picada(s)ver vídeo 1 dente(s) de alho picado(s)ver vídeo 3 colher(es) (sopa) de extrato de tomates 1 xícara(s) (chá) de água 1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s) 12 unidade(s) de azeitona verde picada(s) 1/2 lata(s) de milho verde 2 unidade(s) de ovo cozido(s)ver vídeo quanto baste de cebolinha verde quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca 6 unidade(s) de pão francês 1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s) Modo de preparo Coloque 4 colheres de óleo numa panela e refogue a carne até que ela esteja bem sequinha. Junte a cebola e o alho. Refogue até ficar transparente. Acrescente a massa de tomate, refogue. Tempere com sal e pimenta branca. Adicione 1 xícara (chá) de água e deixe ferver até quase secar. Coloque o milho verde,as azeitonas,a salsinha.Mexa bem e desligue o fogo. Depois frite o pimentão picado com 2 colheres de óleo e acrescente ao refogado. O recheio deverá ter um pouco de molho, mas muito pouco. Retire o miolo de cada pãozinho e recheie com a carne moída.

Sabão em pedra com óleo de cozinha usado

1 garrafa pet de 2 litros 1 funil 1,2 litro de óleo usado ( 1 litro e 200 ml) 200ml de água 1 garrafa pet de 2 litros 1 funil 1,2 litro de óleo usado ( 1 litro e 200 ml) 200ml de água 200ml de soda caústica líquida luvas Modo de preparo: Coloque tudo dentro da garrafa nessa ordem: 1º- o óleo 2º- a água (fria) 3º- a soda cáustica Em seguida tampe a garrafa e balance ela por 10 minutos. Tire a tampa com cuidado para não espirrar nos olhos e deixe 28 horas esfriando antes de cortar. Corte um pedacinho da garrafa bem em cima e vá puxando que ela vai rasgando e soltando do sabão, corte em pedaços e pronto 200ml de sada cáustica líquida luvas Modo de preparo: Coloque tudo dentro da garrafa nessa ordem: 1º- o óleo 2º- a água (fria) 3º- a soda cáustica Em seguida tampe a garrafa e balance ela por 10 minutos. Tire a tampa com cuidado para não espirrar nos olhos e deixe 28 horas esfriando antes de cortar. Corte um pedacinho da garrafa bem em cima e vá puxando que ela vai rasgando e soltando do sabão, corte em pedaços e pronto

Buchada de Bode

INGREDIENTES Vísceras de 1 cabrito (bucho, tripas, fígado e rins) 4 limões grandes Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 dentes de alho esmagados 4 cebolas picadas 1 maço de cheiro verde picado 2 folhas de louro picadas 2 ramos de hortelã picados 1 xícara de vinagre 2 colheres de sopa de azeite 200 g de toucinho fresco picado Sangue coagulado do cabrito mocotó do bode, Arroz crú (opcional) MODO DE FAZER Limpar as vísceras, retirando a cartilagem e o sebo. Limpar o bucho e esfregar o limão por dentro e por fora. Deixar de molho em água fria com o suco de 1 limão por 5 h. Picar em tirinhas as tripas e demais vísceras. Temperar com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, cheiro verde, louro e hortelã. Juntar o vinagre e deixar descansar.Aquecer o azeite e adicionar o toucinho, deixando em fogo baixo até derreter, formando torresmos. Retirar os torresmos e na gordura que se formou refogar todas as vísceras. Juntar o sangue coagulado já picado e retirar do fogo. Retirar o bucho do molho de limão, aferventar inteiro. Colocar o refogado de vísceras e os torresmos no interior do bucho e costurar com agulha e linha. Levar ao fogo uma panela com bastante água e sal e deixar ferver. Colocar o bucho e cozinhar em fogo brando durante 4 h. Servir com molho de pimenta forte e farinha de mandioca crua. Obs. Quando levar a buchada para cozinhar, coloca os mocotós pra cozinhar junto e as verduras, em alguns lugares coloca-se junto com as visceras, arroz cru, antes de costurar o bucho.Quando o Bucho estiver molinho, estará no ponto. Arroz branco e uma farofinha de verdura cai muito bem também…a minha vontade é grande….Bom Apetite, e aprendam a apreciar todo tipo de comida, vão se surpreender.

Lasanha de Camarão com Abobrinha

3 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem 4 colher(es) (sopa) de cebola picada(s) 1 dente(s) de alho amassado(s) 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s) 400 gr de camarão rosa 600 gr de abobrinha em cubos médios 2 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s) quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca 1 1/2 litro(s) de leite 60 gr de manteiga 4 colher(es) (sopa) de farinha de trigo quanto baste de noz-moscada moída(s) quanto baste de parmesão para polvilhar 500 gr de massa para lasanha Prepare o Molho branco da seguinte forma: derreta a manteiga numa panela e junte a farinha de trigo, deixe cozinhar por 3 minutos, sempre mexendo com uma colher. Junte o leite frio aos poucos e mexa bem até dissolver as pelotas que formarem. Deixe cozinhar até que o molho fique grosso e liso, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve. Em outra panela refogue a cebola no azeite até dourar, junte o alho e refogue mais um pouco. Acrescente as abobrinhas e o tomate. Deixe cozinhar até secar o excesso de água que pode ter se formado. Junte os camarões e tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até os camarões mudarem de cor e desligue o fogo. Por último acrescente a salsinha. Cozinhe a lasanha em bastante água com sal, não cozinhe todas as tiras de massa de uma vez. Só coloque de 4 a 5 folhas de cada vez e tenha uma vasilha grande de água bem gelada para transferi-las quando estiverem cozidas. Faça isso com a ajuda de uma escumadeira. Unte uma travessa que possa ir ao forno com um pouco de manteiga e espalhe uma camada fina de molho branco e comece a dispor as tiras de massa. Em seguida acrescente o refogado de camarão e por último o molho branco. É importante que a última camada seja de molho branco. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno e deixe dourar. Sirva em seguida.

Galinha D’Angola na Cachaça

1 galinha d'Angola 200 g de lombo defumado 10 tiras de bacon 2 litros de caldo de carne 1 cebola picada 20 ameixas pretas sem caroço 2 colheres de sopa de manteiga 300 ml de boa cachaça sal e pimenta Refogue a cebola na manteiga, adicione o lombo, cortado em pedaços e 12 ameixas pretas. Recheie a galinha com essa mistura. Passe manteiga sobre a pele da galinha e cubra com fatias de bacon. Coloque a galinha no fundo de uma assadeira e coloque caldo de carne, até 1 cm antes da borda. Leve para assar por 40 a 45 minutos. Numa panela, prepare um molho, colocando 1 copo de caldo de carne, a cachaça, o restante das ameixas, sal e pimenta. Deixe reduzir. Ao final do cozimento, cubra a galinha com o molho e sirva com arroz branco.