Moqueca de porco

Ingredientes: 2 kg de carne de porco 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande picada 4 dentes de alho picados 1 maço de cheiro verde picadinho 2 tomates picados (pode ser com pele e sementes) 1 pimentão verde em fatias finas 1 pimentão amarelo em fatias finas 1 pimentão vermelho em fatias finas 1 maço de coentro picadinho 1 pimenta de cheiro (somente para dar gosto na hora de cozinhar) Modo de Preparo Em uma panela de pressão coloque o azeite em fogo forte e acrescente a cebola e o alho, mexa aos poucos, deixando dourar Acrescente a carne de porco picadinha e mexa de vez em quando, até dourar Só então misture os tomates e a pimenta de cheiro Tampe a panela de pressão Espere apitar, ainda em fogo forte, e só então abaixe o fogo Deixe por 20 minutos Desligue o fogo e espere uns 15 minutos, até a pressão sair totalmente Acenda novamente o fogo, retire a pimenta dedo de moça, acrescente o coentro na carne, mexa bem, e acrescente o leite de coco light, desta vez em fogo médio Misture bem, aos poucos, até ficar um molho consistente, tipo molho de estrogonofe Por último, misture devagar os pimentões em fatias e o cheiro verde Apague o fogo e tampe a panela com uma tampa comum, por 5 minutos Está pronta!!!! 4 sachê 2 garrafas de leite de coco

Frango Assado com *Soro Mágico* Ingredientes: 1 frango de 2 kg 1 xícara (chá) de sal ¼ de xícara (chá) de açúcar 1 cebola 1 cabeça de alho Modo de preparo: Retire os miúdos do frango e guarde na geladeira ou no congelador. Eles não serão usados nesta receita mas podem ser usados em outras preparações, como farofa e caldo. Lave o frango e, com uma tesoura ou faca, retire o excesso de gordura. Com o dedo indicador, solte a pele do peito do frango. Para hidratar, deixe o frango em um "soro mágico" caseiro por 40 minutos: numa tigela, coloque o sal, o açúcar e misture bem. Coloque o frango na tigela e espalhe a mistura por dentro e por fora. Tempere também o peito de frango, sob a pele. Nhoque de polenta com molho de tomate Junte a cebola descascada e cortada ao meio. Cubra com água, tampe a tigela e reserve fora da geladeira. Preaqueça o forno a 220°C, ou seja, temperatura alta. Depois de hidratar, retire o frango do soro, lave sob água corrente para retirar o excesso de tempero e escorra por uns minutinhos. Com um pano de prato limpo, seque bem o frango. Quanto mais sequinho ele estiver, mais crocante fica a pele. Coloque o frango seco em um refratário, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto. Corte uma tampa da cabeça de alho e coloque a parte de baixo no refratário. Leve ao forno para assar por 1 hora e 30 minutos. Atenção: nos primeiros 15 minutos, mantenha a temperatura a 220°C; em seguida, abaixe para 180 °C (temperatura média) e mantenha no forno por mais 1 hora e 15 minutos. O cálculo é de 45 minutos no forno para cada quilo. Enquanto o frango assa, prepare o molho pesto. No final do tempo, quando o frango estiver dourado, verifique se ele está completamente assado. Basta furar a coxa com uma faquinha: se o líquido escorrer limpo, sem sangue, está no ponto. Se ainda tiver sangue, é sinal de que ainda está cru e deve voltar ao forno por mais alguns minutos. Se a parte externa do frango estiver começando a queimar, cubra com papel-alumínio. Teste novamente até que o líquido saia limpo. Retire o frango do forno e deixe descansar em temperatura ambiente, coberto com papel-alumínio, por cerca de 15 minutos – isso faz com que ele fique mais suculento. Enquanto isso prepare a polenta. Destrinche o frango começando pela coxa, depois corte as asas e, por último, o peito. Transfira para uma travessa com a cabeça de alho assada. Preparo da polenta é de cerca de 15 minutos: Ingredientes: 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido 2 l de água 2 colheres (chá) de sal 2 colheres (sopa) de manteiga pimenta-do-reino moída na hora, a gosto Modo de preparo: Em uma panela grande, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, diminua o fogo. Adicione o fubá aos poucos, em fio constante, mexendo com um batedor de arame. Quando a polenta encorpar, coloque a manteiga e continue mexendo sem parar, até que o creme fique uniforme, por cerca de 10 minutos. Tempere com a pimenta-do-reino moída na hora, misture e sirva a seguir. A dica é para quem quer armazenar o molho: basta transferir para um pote de vidro esterilizado e manter na geladeira. A receita serve quatro pessoas e o tempo de preparo é de 10 minutos: Ingredientes: 2 xícaras (chá) de salsinha ½ xícara (chá) de castanha-de-caju 2 dentes de alho ½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado 1 xícara (chá) de azeite Modo de preparo: Com a ajuda de uma faca, descasque os dentes de alho. Sob água corrente, lave as folhas de salsinha e chacoalhe bem para secar. Para medir as duas xícaras pedidas na receita, corte o excesso do talo e aperte a salsinha na xícara-medidora. No liquidificador, bata todos os ingredientes. Verifique o tempero; se necessário, acrescente sal. Sirva a seguir.

Publicação by Podóloga Anna Lúcia / Meane Pedrosa tel.: 38420877.

Angélico Ingredientes: 3 alhos picados Suco de meio limão siciliano Azeite o quanto baste 1 colher de sobremesa de sálvia em pó Chili, molho inglês, sal e pimenta do reino a gosto Filé de Coxão Mole, limpo e sem gordura Preparo: Tempere carne com sal e pimenta do reino quanto baste e deixe descansar um pouco. Sele bem de todos os lados, deixando dourar muito bem por fora. Só comece o cozimento no meio e, se quiser, pode ainda finalizar com uns10 minutos no forno médio após a selagem. Deixe descansar uns 5 a 10 minutos Em um refratário ou saco de marinada, junte todos os outros ingredientes e misture bem. Deixe um tempo para apurar o sabor e junte a carne, coloque na geladeira por no mínimo 3 horas Para o molho rosê ou golf, como era chamado no Gordon, acrescente um duas colheres de sopa de um bom catchup à uma xícara de maionese Montagem: Monte o sanduíche com algumas fatias finas de rosbife, tomate em rodelas e alface picada com uma boa colherada do molho golf. Receita da versão ogra do Diabólico Ingredientes: 1 colher de chá de curry 1 colher de cha de massala 1 xícara base de maionese Patinho moído ou a carne de sua preferência, moída Sal, pimenta do reino e azeite a gosto Preparo: Tempere e molde o seu hambúrguer de acordo com a sua preferência, deixe na geladeira por uma hora mais ou menos antes de grelhar. Grelhe a gosto. Sugerimos de três a quatro minutos de cada lado para um de 150g. Para o molho Diabólico: Misture a maionese, o curry e a massala muito bem e pronto Montagem: Num pão de hambúrguer, coloque a carne, rodelas de tomate e alface picada e uma generosa colherada do molho curry.

Pão de queijo rápido

ingredientes 100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa) 3 ovos 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá) sal a gosto modo de preparo 1º) Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea. Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente. Leve para geladeira por +/- 2 horas. 2º) Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir.

TAMBAQUI COM BANANA

• 1 Tambaqui inteiro (1,5 kg), limpo e sem escamas. • 1 Limão cortado ao meio • Cerca de 1 colher -sopa rasa de Sal • 1/2 tomate maduro, sem sementes, picado • 1 maço de coentro, picado • 1/2 cebola picada • 1 pimentão verde em rodelas, sem sementes • 1 banana da Terra -30cm em rodelas (ou outra banana para fritura) • 1 colher -sopa de manteiga ou margarina • rodelas de 1 batata • papel alúminio Preparação 1. Com o tambaqui lavado e descamado. Passe o limão em todo o peixe. 2. Com cuidado e uma faca afiada. Abra mais a barriga do peixe em direção a calda, por cima da espinha. 3. Esfregue o sal por dentro e por fora do peixe. 4. Rechei-o com o tomate, o coentro, a cebola, as rodelas do pimentão e por fim, espalhe as rodelas de banana pelo peixe.. Feche com Palitos de dente. 5. Coloque as rodelas de batata em cima do papel alúminio. Coloque o peixe por cima das batatas. Passe a margarina em cima do peixe. Embrulhe o peixe no papel alúminio. 6. Leve para assar no forno a temperatura média-alta (200ºC) por cerca de 25minutos. 7. Sirva de imediato, coberto com coentro picado. Rendimento: 6 porções Acompanha: Como aperitivo ou Arroz branco, Salada de folhas. Sem tempero A quem diga que muito tempero: alho, pimenta do reino, cebola, etc. Como os utilizados em outras carnes, tira o sabor real do peixe. Utilizando somente o sal -----@----- Assar na brasa Pode fazer essa receita na churrasqueira. Apenas deixe as escamas e não passe a margarina com açafrão. Sem o papel alúminio.